Har du en fråga om sous vide, samarbeten eller vill bara säga hej?
Du är alltid välkommen att höra av dig via e-post: 📧 hej@matnjutaren.se
Jag svarar vanligtvis inom 1–2 dagar.
Följ gärna för att få nya recept, tips och behind the scenes från mitt kök!
Att tillaga en rimmad julskinka sous vide är ett utmärkt sätt att förbereda köttet till årets julbord. Att lyckas med en sous vide julskinka kräver bara lite planering. Du lägger en rimmad okokt skinka i vattenbad vid konstant temperatur i 10–12 timmar. Detta ger en saftig julskinka med en jämnt genomtilllagad kärna. Metoden skiljer sig
Snabbguide: 3–4 cm buketter → 85 °C, 25–30 min. Fastare: 80 °C, 35–40 min. Mjukare: 90 °C, 20–25 min. Av: Andreas Andersson – Hobbykock med 10+ års sous vide‑erfarenhet • 10 okt 2025Recept (grundmetod) 85 °C i 25–30 minuter – 3–4 cm buketter Ingredienser (4 portioner) Utrustning Gör så här Tips: Håll påsen i rörelse de första 1–2 minuterna
Sous vide har verkligen förändrat hur vi lagar mat hemma – och ja, potatis blir faktiskt något helt annat med den här tekniken. Du får kontroll på temperatur och konsistens på ett sätt som vanlig kokning inte ens är i närheten av. Sous vide-potatis behåller all sin naturliga smak och får en krämig, jämn konsistens